
芜湖毅丰达餐饮管理有限公司
经营模式:商业服务
地址:芜湖市鸠江区万春东路96号
主营:餐饮管理,食堂承包
业务热线:0553-8222119
QQ:289015060
哈喽我们好,刚开始采购食材的朋友一定有这样的感触,便是站在肉铺前,面对白花花的各种猪肉,一脸懵逼,不知道要选哪块肉,还要故作看中一块很顺眼的让肉贩拿去称,为了防止这种尴尬,食堂承包公司教您怎么区分猪身上的不同部位的肉,我们来吧,一同开始了解猪! 1、梅花肉 又称肩胛肉,因为肉质中间搀杂白色筋条和少量脂肪,方式梅花图画,故得此名,是猪身上公认口感很好的一块肉,每只猪身上只有5-6斤,假定你不想花那么多钱买牛排吃,可以挑选买一块梅花肉,梅花肉肉质鲜美,油花丰富,肉质也恰当嫩香,常煮不老,口感挨近牛排。 2、里脊肉 又称扁担肉,猪的里脊肉恰当于牛的肋里肌及沙朗部位,是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以,肉中无筋,是猪肉中很嫩的肉,可切片。也是肉铺上抢手货之一,去晚了就会被卖完! 3、臀尖肉 臀尖肉坐落臀部的上面,肉质鲜嫩,可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉,前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位,肉质会稍嫩,后臀尖,也便是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。





如何改进菜品让员工吃不腻的。 一、 常常替换食堂菜谱 看字面都能知道,常常替换菜谱,也并不是一切的菜,而是在现有的菜谱上面加上一些新的菜品。可以将一些员工不怎么喜爱,点餐人数比较少的菜品撤销。还要将一些特色菜和地方进行结合,让就餐员工在这里能吃落发味道。 二、 食堂要和就餐员工沟通 食堂要和就餐员工进行沟通,了解员工对菜品的要求。有些食堂疏忽了就餐员工的要求,替换之后菜品没有得到员工的关注,所以,准备替换菜品时,必定要和就餐员工进行具体的沟通。 三、 食堂要注意荤素调配 有些职员之所以吃腻了食堂的饭菜,不是因为食堂的菜欠好,而是因为荤素调配不合理。一般来说,食堂的菜品还是要以清淡为主,假如是荤菜,那么,就要调配上适量的素菜,这样才华减弱荤菜油腻的感觉。 食堂必定要不断创新和学习,加强自己的烹饪技能,让每一个员工吃的高兴,吃的定心。
时下,自助的点餐办法越来越受顾客的喜爱,原因很简单:自然、自由、自主,不必忧虑被“推销式”点餐,也不必和服务员繁琐地沟通,菜单图片和实践菜品天差地别的问题也迎刃而解。 智盘体系作为餐饮信息化职业的性产品之一,其创始的智盘形式就是让顾客在菜品区自由选取,用代替点单,就和逛超市相同,让玲琅满目的菜品直接影响顾客的消费兴趣,不知不觉间就能进步整个餐厅的单均消费。 菜,作为餐饮服务中又至关重要的一环,以往人工操作此环节服务员有必要从顾客的态度启航判别顾客的用餐目的再完结点餐服务,但是如此高质量的服务员可遇不可求,本钱当然也可想而知,因此在现在餐饮信息化的浪潮下,利用智能设备和形式转变来添补这一服务短板。

刘燕金先生
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